Ethiopia Shakiso

Piersici, citrice și fructe de pădure

Procesare: Natural
Prăjire: Light
Altitudine: 2.000 – 2.100m
Varietate: Heirloom
Origine: Ethiopia
Regiune / Fermă: Guji

Măcinătură

Gramaj

65 RON

Descriere completă

Despre Producători și Fermă

Cafea de Specialitate Proaspăt Prăjită în București

Shakiso este o zonă bogată în resurse, cu soluri foarte fertile, cafele remarcabile și o activitate minieră în plină dezvoltare. Cei mai mulți arbori de cafea din această regiune sunt relativ tineri, iar varietățile cultivate sunt în special 74410 și 74412, apreciate pentru rezistența lor la condițiile locale și pentru felul în care păstrează profilul specific al cafelei din Shakiso. Fermierii din Shakiso lucrează, în medie, suprafețe mai mari decât în alte regiuni, aproximativ 4 hectare fiecare. Stația Hangadhi, denumită după subdistrictul în care se află, a primit în sezonul 2024–2025 cireșe de la 743 de fermieri, însumând aproximativ 1.200.000 de kilograme. Pentru un control mai bun al calității, această stație a fost dedicată exclusiv cafelelor Natural Sun Dried și Fermentation Coffee.

Profil Senzorial

Cafelele din Guji sunt recunoscute pentru profilurile lor de ceașcă excepționale. Cafeaua are rădăcini culturale profunde în comunitățile locale și este cultivată în soluri natural fertile, fără îngrășăminte chimice, fiind folosite doar compostul și alte materiale organice naturale. Rezultatul este o cafea echilibrată, potrivită atât pentru espresso, cât și pentru metode alternative sau blenduri. În gust, Shakiso exprimă note de ciocolată, condimente și fructe, susținute de o aciditate bine integrată și de o textură clară, elegantă. Nardos Coffee Export, un business de familie aflat deja la a treia generație, activează în exportul de cafea încă din anii 1960 și operează astăzi nouă stații de spălare și șase dry mills în Guji, Sidamo, Uraga și Yirgacheffe. Pe lângă activitatea de export, Nardos s-a implicat și în inițiative sociale locale, inclusiv în înființarea unei biblioteci și în programe dedicate accesului femeilor la produse de igienă. Shakiso este o cafea care reflectă foarte bine această combinație dintre terroir, infrastructură de procesare și o cultură a calității construită în timp.